恒温酒柜运行时的湿度是确保葡萄酒外观精美、密封性影响的重要因素。当酒柜环境湿度过高，软木塞就会开始过潮湿和膨胀;还容易导致葡萄酒瓶口滋生霉菌，也令到葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的珍藏价值大打折扣;当葡萄酒瓶塞开始腐烂，就会像普洱茶经由“湿仓”保存一样，会给葡萄酒的品质带来不可估量的影响。如果湿度过低，就算葡萄酒平放而使瓶塞内部湿润，但是葡萄酒瓶塞外部还是不可避免的干燥而产生收缩，令到氧气能够进入葡萄酒，使葡萄酒发展氧化的作用。
恒温酒柜的温度与湿度设定
温度恒定、湿度恒定成为红酒保存中一个重要的要求，而藏酒柜是实现这一目标的最佳选择。优质高档的葡萄酒柜能够完成葡萄酒储藏所需的一系列要求，能够保证红酒在长时间内都不会发生大的变化。
标准的恒温酒柜储藏湿度
葡萄酒储藏的环境湿度标准基本保持在55%—80%之间，最好以60%—70%为佳，适当的空气湿度能帮助葡萄酒橡木塞保持良好的密封性。最好还搭配一个小型温湿度器测试器，随时观察酒柜室温与湿度的变化，当湿度过低时加湿度;当梅雨天气空气湿度较大时，可以用干毛巾对恒温酒柜进行吸湿和防潮的措施。
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